Wortel Groentepastei

Pittige en fruitige chutney smaakt goed bij paté, maar ook cranberrysaus of een kruidenkwarkdip

© W & B / Meike Bergmann

Ingrediënten (voor 1 broodpan,

28 cm, 4 personen):
175 g tarwebloem (type 550)
50 g koude boter
60 g kwark (vetarm)
3 eieren
zout
600 g wortelgroenten (bijv. Wortelen, pastinaak, peterseliewortel, selderij)
½ bosje lente-uitjes
125 g kookroom (15% vet)
peper uit de molen
1 snufje chilipoeder
1 snufje nootmuskaat
2 el paneermeel

Voorbereiding:

Kneed een kruimeldeeg van de bloem, boter, kwark, 1 ei en 1 snufje zout. In folie
Wikkel in en zet ongeveer 45 minuten in de koelkast. Schil de wortelgroenten, snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Blancheer in kokend gezouten water gedurende 2 tot 3 minuten, giet af. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Klop de kookroom los met de overgebleven eieren, breng op smaak met zout, peper, chili en nootmuskaat.

Rol driekwart van het deeg uit tussen bakpapier. Bekleed een broodvorm eerst met bakpapier en vervolgens met het deeg. Rol voor het taartdeksel het resterende deeg uit tot een rechthoek ter grootte van een brood. Knip een paar kleine sterren of iets dergelijks uit de rand om te decoreren.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel paneermeel over de taartbodem. Leg de wortelgroenten en lente-ui ringen in laagjes, giet de eierroom erover. Plaats het deegdeksel op het deeg en decoreer met deegmotieven. Bak in de oven in circa 45 minuten goudbruin.

Voorbereidingstijd:

ongeveer 70 minuten

Per persoon ongeveer:

440 kcal (= 1839 kJ), 13 g eiwit, 15 g vet, 46 g koolhydraten, 5 g vezels