Wraps met roomkaas en zalm (glutenvrij)

De dunne boekweitpannenkoekjes worden simpelweg afgedekt en opgerold

Glutenvrij recept voor wraps met zalm

© Stockfood / Gräfe en Unzer / Jörn Rynio

Ingrediënten voor 6 stuks:

Voor het deeg:

125 g boekweitmeel (glutenvrij)
Ca. 225 ml melk (1,5% vet)
2 eieren
zout

Voor de vulling:

1 el medium hete mosterd (glutenvrij)
2 el citroensap
1 theelepel honing
Pepermolen)
1 el bieslookrolletjes of gehakte dille
1 handvol stevige sla (bijv. Frisée, romaine)
100 g roomkaas (natuurlijk, 0,2% vet)
125 g in plakjes gesneden gerookte zalm (zonder toevoegingen)

Ook:

2 el olie om te frituren

Voorbereiding:

Doe voor het deeg bloem in een mengkom. Klop met eieren, 1/2 theelepel zout en melk tot een glad deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten weken.

Meng intussen de mosterd, citroensap, honing en peper voor de vulling. Spatel de dille of bieslook erdoor. Was de slablaadjes en snipper ze grof.

Bestrijk een kleine pan met een beetje olie. Giet wat beslag in de hete pan, bak een pannenkoek op middelhoog vuur, haal uit de pan. Bak van de rest van het beslag nog 5 pannenkoeken in hete olie.

Bestrijk elke pannenkoek na elkaar met een beetje roomkaas, bedek met zalm en sla en besprenkel met mosterdsaus, laat een rand vrij. Rol de pannenkoeken voorzichtig strak op, snij ze schuin doormidden, wikkel ze in bakpapier en zet ze vast met keukentouw.

Voedingswaarden per stuk (2 helften):

Ongeveer 210 kcal / 870 kJ, 11 g eiwit, 8 g vet, 20 g koolhydraten, 1,5 BE / 2 KE

voeding