Hoeveel calorieën hebben carnavalsdonuts?

Het is hoogseizoen tijdens carnaval: heerlijke, zoete donuts - ook wel bekend als Berlijners. Waar zijn de gebakken producten van gemaakt? En hoeveel calorieën heeft een donut?

Welke jeck kan een zoete donut weerstaan?

© Fotolia / Blauw bord

Roze, wit, chocolade, poedersuiker of zoet geglazuurd. Donuts zijn er in vele prachtige variaties. Ze hebben allemaal één ding gemeen: ze smaken heerlijk! Nou, de traktatie doet het niet bijzonder goed als het gaat om gezond eten. "Het maakt niet uit of het gevuld is met jam of vanillecrème. Met poedersuiker of chocolade. Ze bevatten niet allemaal weinig calorieën", zegt Antje Gahl, perswoordvoerster van de Duitse Voedingsvereniging in Bonn.

Het belangrijkste ingrediënt: vet

Waar zijn de zoete deeltjes eigenlijk van gemaakt? "De basis is een licht gistdeeg gemaakt van goede ingrediënten. Je hebt bijvoorbeeld eigeel, gist, suiker en melk nodig", legt patissier Rudolf Lang uit München uit. "Maar het belangrijkste is goed vet om te bakken. Ik gebruik pindavet", legt de banketbakker uit.

Donuts: 300 tot 400 calorieën, 10 tot 26 gram vet

Donuts gaan niet in de oven, ze worden gebakken in heet vet. "Dit verdubbelt bijna het vetgehalte van het rauwe mengsel. Dat betekent gemiddeld elf gram vet per donut", rekent Gahl uit. Afhankelijk van de grootte en ingrediënten heeft een donut ongeveer 300 kilocalorieën. Als je naar de voedingswaarde-informatie van verschillende bakkerijen kijkt, zie je grote verschillen. Het begint bij ongeveer 291 kilocalorieën en net geen 10 gram vet en eindigt bij ongeveer 484 kilocalorieën en 26 gram vet. "Maar zo nu en dan kun je jezelf er wel eens op trakteren", verzekert Gahl. Vraag bij twijfel bij de bakker. De medewerkers moeten informatie kunnen geven over ingrediënten en voedingswaarden.

Vullen en glazuur: suiker of glazuur?

Als het gistbrood zijn vetbad heeft genomen, geeft banketbakker Lang het een heerlijke vulling. Er zijn verschillende soorten rode jam, abrikozenpuree of vanillepudding verkrijgbaar. "Dan rol ik de gebakjes in suiker. Eerst in kaneelsuiker en dan in poedersuiker", zegt Lang, zijn geheim onthullend. Hij vindt alle andere coatings "verschrikkelijk". Maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak - een kleurrijk glazuur, hagelslag en dergelijke hebben natuurlijk ook hun minnaars.

Waar komen de verschillende namen vandaan?

Donuts zijn een extreem populaire snack. De wijdverspreide schare fans heeft het gebak een grote verscheidenheid aan namen gegeven. De Berlijners noemen ze pannenkoeken, in Noord-Duitsland worden ze Berliner genoemd.

Waarom is er de traditie van carnavalsdonuts?

"Na de koude winter bakken de boerenvrouwen graag het vette gebak. Dat was een traditie in Beieren", legt banketbakker Lang uit. Dus iedereen moet waarschijnlijk weer op krachten komen. Gahl voegt eraan toe: "Bovendien genoten mensen zich graag snel voor de vastentijd van de plakkerige lekkernijen."