Crème van tomaat en zoete aardappelsoep

Ideale warming-up: warme groentesoep voor koude avonden

Warme after-work soep met tomaten, zoete aardappelen en blokjes ham

© W & B / Jörn Rynio

Ingrediënten voor 4 personen:

400 g zoete aardappelen
1 el raapzaadolie
600 ml groentebouillon
600 ml tomatensap
200 g in blokjes gesneden ham
1/2 bosje peterselie
400 g kruidenroomkaas (0,2% vet)
4 eetlepels ajvar (paprikakruidenpasta)
Zout peper

Voorbereiding:

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grote blokjes. Laat 5 minuten sudderen in hete olie, al roerend. Breng aan de kook met de bouillon en het tomatensap, laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Bak de hamblokjes kort in een gecoate pan zonder vet.

Was de peterselie, hak de bladeren fijn. Pureer de soep met roomkaas en ajvar, breng opnieuw aan de kook, breng op smaak met peper en zout. Serveer met gebakken hamblokjes en peterselie.

Voorbereidingstijd:

over 20 minuten

Per persoon:

ca. 288 kcal (= 1205 kJ), 24 g eiwit, 6 g vet, 33 g koolhydraten, 3 g vezels

voeding