Radicchio-pizza met ham

Als je wilt, kun je de pizza en topping nog twee minuten in de warme oven zetten

© W & B / S. Mader, U. Schmid

Ingrediënten voor 4 personen):

400 g pizzadeeg (van het koelrek, uitgerold)
2 takjes rozemarijn
4 theelepels olijfolie
1 theelepel fleur de sel (alternatief keukenzout)
65 g mozzarella
125 g zure room
Zout, peper uit de molen
1 kleine krop radicchio (ongeveer 200 g)
50 g ham, aan de lucht gedroogd, in dunne plakjes gesneden
80 g kastanjes, voorgekookt, vacuüm verpakt
Ook: bakpapier

Voorbereiding:

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd het deeg in vieren, rol elk deel uit tot een ovaal. Pluk de rozemarijnnaalden van de tak. Bestrijk het deeg met olijfolie, bestrooi met zeezout en rozemarijnnaalden. Bak 12 tot 14 minuten in de oven op de met bakpapier beklede bakplaat.

Rasp de mozzarella grof. Roer de zure room, zout en peper erdoor. Maak de radicchio schoon, halveer, verwijder de steel. Scheid de bladeren, schud ze droog en pluk ze met de ham in hapklare stukjes. Snijd de kastanjes in dunne plakjes. Bestrijk de oven-hete pizza's met de mozzarella-crème en serveer met radicchio-blaadjes, ham en kastanjeplakjes.

Voorbereidingstijd:

ongeveer 25 minuten

Per persoon ongeveer:

477 kcal (= 1995 kJ), 16 g eiwit, 19 g vet, 52 g koolhydraten, 3 g vezels