Paprikakruid met gekruide kip

Maakt je fit en blij: knapperige kip in kleurrijke groenten

Een licht feest voor het gehemelte in plaats van een zwaar gebraad op zondag

© W & B / Jörn Rynio

Ingrediënten (voor 2 personen):

1 el olijfolie
2 theelepels paprikapoeder
2 snufjes chilivlokken
zout
2 kipfiletfilets (elk ong. 150 g)
250 g aardappelen
300 g zuurkool
200 ml groentebouillon
1 rode paprika
1 ui
1 teen knoflook
1/2 theelepel jeneverbessen
1 laurierblad
200 g tomaten
1/2 klein bosje bieslook
100 g zure room

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius. Meng de olijfolie met de helft van het paprikapoeder en de helft van de chilivlokken en een beetje zout. Spoel de kipfilets, dep ze droog en bestrijk ze met de kruidenolie. Gaar in een hittebestendige schaal in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Kook ondertussen de aardappelen met de schil beetgaar. Verwarm de zuurkool met de groentebouillon. Snijd de paprika in reepjes, pel de ui en knoflook, hak ze fijn, voeg toe aan de kool met jeneverbessen en laurier. Breng op smaak met zout, de resterende paprikapoeder en chili, laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in blokjes, meng ze, dek af en kook de kool nog 10 minuten. Snijd de bieslook in rolletjes en meng met de zure room tot een dip. Serveer met de kipfilets, het paprikapoeder en de geschilde aardappelen.

Voorbereidingstijd:

ongeveer 40 minuten

Per persoon:

ca. 442 kcal (= 1847 kJ), 41 g eiwit, 15 g vet, 32 g koolhydraten, 7 g vezels

voeding