Noten: gezonde krachtpatsers

Talrijke onderzoeken laten nu zien hoe gezond noten zijn. Ze moeten onder andere beschermen tegen hartaanvallen en reuma

Tip: De noten kun je het beste ongezouten eten. Veel mensen krijgen sowieso te veel zout binnen

© istock / id_art

Te vet, te veel calorieën - noten hadden lange tijd een slecht imago. Op het eerste gezicht begrijpelijk: 500 kilocalorieën per 100 gram en 50 procent vet komen immers overeen met de energie-inhoud van chocolade.

Noten verminderen het risico op een hartaanval

Toen een Amerikaans onderzoek in 1992 ontdekte dat het risico op hartaanvallen afnam naarmate iemand meer noten at, wilde bijna niemand het in eerste instantie geloven. Vijf keer per week aan noten knabbelen, dus de conclusie op dat moment, zou de kans op een fatale hartaanval met de helft moeten verminderen.

Aangezien alle 31.000 deelnemers aan het onderzoek echter gezond voedsel aten en voornamelijk graanproducten, fruit en groenten aten, vroegen critici van het onderzoek het verband met de consumptie van noten.

Stop altijd een paar noten in je tas. Dit is een goede manier om een ​​hongeraanval tegen te gaan.

Nu weten we: de wetenschappers hadden gelijk. Dit werd onlangs ook bevestigd door een Noors-Brits onderzoeksteam, dat de resultaten van 20 grote onderzoeken samenvatte.

Meer notenplezier

Resultaat: Een dagelijkse notenrantsoen van minimaal 20 gram zou de kans op hart- en vaatziekten, kanker en blijkbaar ook diabetes en infecties kunnen verkleinen.

Moeten we dus allemaal meer walvis-, hazelnoot- en macadamia-noten eten? Absoluut, vindt Silke Restemeyer van de Duitse Voedingsvereniging. "Hoewel de meeste noten vanuit botanisch oogpunt tot de vrucht behoren, verschillen hun ingrediënten aanzienlijk van andere fruitsoorten", legt de expert uit. Pinda's zijn daarentegen peulvruchten.

Waardevolle ingrediënten zoals de B-vitamines gaan verloren tijdens het braden. De gezonde vetzuren lijden ook onder verhitting.

Noten bevatten weinig water, maar wel veel waardevolle enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, eiwitten, koolhydraten, maar ook vitamines, mineralen en vezels. De ingrediënten hebben tal van positieve effecten op het lichaam.

Een handvol krachtpatsers

Wetenschappelijke studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat de consumptie van noten een gunstig effect heeft op de bloedlipideniveaus. Het hoge aandeel omega-3-vetten in walnoten en lijnzaad zou een positief effect hebben op ontstekingsziekten zoals vasculaire verkalking, reuma en psoriasis.

Koop hele noten en kraak ze pas kort voordat je ze opeet. Dit zorgt er ook voor dat je niet teveel eet.

Voedingsvezels helpen de spijsvertering en kunnen darmkanker voorkomen. IJzer is belangrijk voor het transport van zuurstof in het bloed, de B-vitamines voor het zenuwstelsel. "Een handvol noten per dag, ongeveer 25 gram, hoort bij een gezond dieet", zegt Restemeyer. Maar weinig mensen eten zoveel.

Hoe hoger het vetgehalte, hoe waarschijnlijker het is dat noten ranzig kunnen worden. Vooral hazelnoten en paranoten bederven snel.

Met noten gevuld gebak

Snacken kan zo heerlijk knapperig zijn! Of het nu gaat om noten, amandelen of andere pitten. Hier zijn een paar bakinspiraties: