Kippensoep met zeewier en mierikswortel

Voordeel bij verkoudheid: mosterdolie in mierikswortel voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen en kan zo helpen bij opkomende infecties

© W & B / Silvio Knezevic

Ingrediënten voor 4 porties

1 ui
olijfolie
1 wortel
50 g peterseliewortel
100 g knolselderij
200 g champignons
2 teentjes knoflook
ongeveer 1,3 kg kip
water
1 stuk kombu alg (ong. 4x10 cm)
50 g rijstvermicelli
100 g prei
1 vel nori zeewier
wat mierikswortel

voorbereiding

Schil de ui, wortel, peterseliewortel en bleekselderij en snijd ze in grote blokjes. Halveer de champignons, pel de knoflook. Rooster alles in een pan met een beetje olie. Verwijder de groenten en bak de kip aan alle kanten. Voeg het water, de groenten en de kombu-algen toe, zout en laat 2 uur sudderen. Giet heet water over de vermicelli in een kom en laat 10 minuten trekken, daarna afspoelen met koud water. Haal de kip uit de bouillon en pel het vlees eraf. Snijd de prei in ringetjes. Doe het vlees met de vermicelli, prei, nori-algen en geraspte mierikswortel in kommen. Voeg de bouillon toe.