IJsthee ijskoud huisgemaakt

IJsthee is allesbehalve ijsthee. Er zijn een paar trucs voor de voorbereiding: bijvoorbeeld hoe de zomerse verfrissing niet verwatert. En er is een theesoort die helemaal niet geschikt is

Frisdrank voor het tuinfeest: zelfgemaakt smaakt het beste

© F1online / Cavan-afbeeldingen

Als het warm is en je dorst hebt, is mineraalwater meestal de favoriete drank. Het wordt aanbevolen om twee tot drie liter per dag te drinken. Maar met deze hoeveelheid kan water alleen een beetje saai worden. Als je je smaakpapillen wat variatie wilt geven, trakteer jezelf dan op een zelfgemaakte ijsthee. Deze variatie in het glas gaat gepaard met minder inspanning dan u misschien denkt.

Suikerzoete kant-en-klare drank

Kook gewoon een thee naar keuze, laat hem afkoelen of koel hem snel af met ijs en kruid hem vervolgens naar eigen smaak met ingrediënten - het heerlijke alternatief voor industrieel geproduceerde kant-en-klare dranken, ook wel iced genoemd thee, is klaar.

Het tijdschrift klaagde erover Eco-test keer op keer "Te veel suiker, kunstmatige zoetstoffen, nauwelijks fruit en in plaats daarvan aroma's uit het laboratorium". Handen af, adviseert de Duitse voedingsvereniging in Bonn - het risico op overgewicht en de ontwikkeling van tandbederf is te groot.

Creatieve inbreng: kruiden, fruit en sap

Dus laten we aan de slag gaan met uw eigen creaties: bijna alle theesoorten kunnen worden omgezet in ijsthee. Ze passen goed bij gehakt fruit zoals aardbeien, nectarines, lychees of citroenen, maar ook bij verse kruiden zoals munt of rozemarijn. Als het echter om vruchtenthee gaat, raadt theehandelaar Alexander Poetsch uit Neurenberg thee zonder hibiscus aan, omdat ze zuur smaken als ze lang worden gedrenkt.

"Vruchtentheeën op basis van appels of peren zijn geschikter, deze soorten verbitteren niet", zegt Poetsch. Zijn tip: fruittheeën zonder hibiscusbloemen, gearomatiseerde groene, zwarte of rooibostheeën en over het algemeen munthoudende theemengsels. "De gearomatiseerde theeën hebben soms een basiszoetheid en hebben daarom nauwelijks toevoegingen nodig", zegt Poetsch.

De klassieke ijsthee is trouwens een zwarte thee die op smaak is gebracht met suiker of verschillende soorten fruitsiroop. Het idee om ijskoude thee te serveren werd populair, zegt de Britse plantage-eigenaar Richard Blechynden, zegt Kyra Schaper van de German Tea and Herbal Tea Association.

Koud drankje uit de zuidelijke staten

In 1904 was Blechynden de directeur van het "East India Pavilion" op de Wereldtentoonstelling in St. Louis, Amerika, met de taak om Amerikanen enthousiast te maken voor Indiase thee. Het vochtige en warme klimaat in de zuidelijke staten van de VS was niet bijzonder geschikt om warme dranken te proeven. De vindingrijke zakenman koelde gewoon de hete zwarte thee en de ‘Iced Tea’ zag het levenslicht.

Verschillende recepten en video's voor ijsthee zijn te vinden op de website van de theevereniging, zoals de "Lime Magic", die groene thee combineert met passievruchtensap, Tabasco en gember-sinaasappel-limonade-ijs. "Een traktatie die in een kwartier klaargemaakt kan worden", zegt Kyra Schaper.

Tonic water of ginger ale voegen nuances toe

Theesommelier Klaus Brühl uit Keulen proeft ijsthee die hij in de zomer zelf heeft gemengd in zijn “Genuss-Studio”. Hij kookt zijn ijsthee 's ochtends vers voor onderweg en verfijnt het volgens zijn humeur. Hij gebruikt graag kruiden- of vruchtenthee, maar ook zwarte thee of de theesoort "Earl Grey" met zijn bergamotaroma.

Gember, citroengras of munt vullen zijn ijsthee-creaties aan. "Om af te sluiten, gebruik ik graag tonic water of ginger ale om nuances toe te voegen", onthult hij. Voor hem is het belangrijk dat zijn ijsthee de dorst echt lest en voor verkoeling zorgt, daarom gebruikt hij geen suiker.

Dubbele tot drievoudige hoeveelheid thee zorgt voor aroma

En wat is de beste manier om de thee te koelen? Als je lui bent, kun je een pot thee zetten, deze laten afkoelen en de thee in de koelkast zetten of een paar ijsblokjes in het glas doen. Om ervoor te zorgen dat de thee niet te dun wordt door het ijsblokjeswater, moet de thee in een hogere concentratie worden bereid, twee of drie keer zo sterk als gewoonlijk, afhankelijk van uw voorkeur. "Dat betekent dat als je voor een pot thee normaal vier lepels thee gebruikt, je nu acht tot twaalf lepels moet gebruiken", zegt Alexander Poetsch.

Als alternatief kan een kan worden gevuld met veel ijsblokjes. Hierin wordt de hete, vers bereide thee geschonken. Hierdoor koelt de thee snel af. De zogenaamde "shock cooling" zorgt ervoor dat de heldere kleur en het frisse aroma van de thee behouden blijft.

Klaus Brühl verwijst ook naar het "cold brew" -proces, omdat thee ook gemaakt kan worden met koud water, maar dan moet je het de tijd geven om te ontwikkelen.

Theebladeren kunnen ook koud worden toegediend

Dietmar Segl importeert onder meer Japanse groene thee. De theereisblogger en groene-theespecialist heeft opgemerkt dat in het hete zuiden van Japan groene thee gemaakt van zeer fijne theebladeren wordt gedronken met ijsblokjes, die grotendeels koud worden ingeschonken. Hij is enthousiast over de smaak, die op een bepaalde manier "een beetje rauw of puur is dan wanneer je eerst heet water op de bladeren giet en daarna afkoelt".

Zo'n Japanse koude thee zou "Mizucha" worden genoemd. Er is echter iets waarmee u rekening moet houden bij het voorbereiden ervan. "Als je heet water op theebladeren giet, zorgt dit ervoor dat de meeste ziektekiemen of bacteriën die in of op de theebladeren zitten, worden gedood", zegt Segl.